Prodotti

Ultimo aggiornamento: 21 Marzo 2024

Nel perseguire finalità di tutela e gestione degli ambienti naturali che costituiscono habitat necessari alla conservazione ed arricchimento della biodiversità, i Parchi delle Alpi Cozie sono impegnati nella valorizzazione delle attività agro-silvo-pastorali.

Il progetto Parchi da Gustare promuove le coltivazioni, allevamenti o i prodotti confezionati da aziende che operano nei comuni dei parchi, che rappresentano la biodiversità agro-alimentare delle aree naturali protette.

I prodotti bandiera, vale a dire quei prodotti che identificano il territorio da cui provengono sono solo alcuni esempi della ricchezza di produzioni che continuano a essere prodotte nelle nostre valli seguendo le antiche tradizioni e utilizzando sistemi innovativi.

Le Aree Protette delle Alpi Cozie, con oltre 18.300 ettari di superficie, hanno un territorio nettamente diversificato che comprende sia territori montuosi, sia collinari, offrendo una serie di prodotti diversi a seconda della zona di produzione. Nei tre parchi situati in zona montuosa (il parco naturale del Gran Bosco di Salbertrand, il parco naturale della Val Troncea, il parco naturale Orsiera Rocciavrè) si mantengono le pratiche dell'alpeggio e della caseificazione tradizionale e per valorizzare alcuni formaggi prodotti all'interno delle aree protette, si è creato il marchio “ formaggio tipico Parchi Alpi Cozie”.

In queste zone, si predilige un'economia alpina tradizionale, collegata ai prodotti della terra. Oltre alle pratiche di allevamento e caseificazione, abbiamo la produzione di miele, favorito dalle differenti fioriture, e la coltivazione di patate (perlopiù di antiche varietà).

Il territorio collinare, costituito dal Parco naturale dei Laghi di Avigliana, è ottimo per la coltivazione di ortaggi (cipolla piatta di Drubiaglio) per la coltivazione di antiche varietà di mais (ottofile rosso, il Pignoletto giallo e rosso), per la produzione di miele (di varie fioriture a seconda della stagione) ed infine per la pesca sportiva.

Prodotti bandiera, le eccellenze dei parchi

Parco naturale Val Troncea

MIELE: Il miele di Pragelato ha una tradizione secolare, tanto che lo stesso gonfalone comunale raffigura, tra gli altri elementi, tre api. A testimoniare l’importanza del prezioso nettare, nel 1937 venne inaugurata una stazione sperimentale a Soucheres Basses di apicoltura moderna dall’Università di Torino. Diversi produttori locali di miele si sono riuniti in un consorzio che, utilizzando le colorate e profumate praterie alpine, produce un ricercato miele millefiori.

Parco naturale Gran Bosco di Salbertrand

PATATA PIATLINA: antica varietà autoctona delle vallate Occitane del Piemonte, era la prima varietà originariamente coltivata, prima dell'importazione di nuovi ibridi. É stata recentemente recuperata e si riconosce per la pezzatura media e la forma tonda leggermente appiattita (da cui il nome). Si contraddistingue per le occhiature di colore rosa e per la sua pasta bianca, di consistenza tenace e profumata.

Parco naturale Orsiera Rocciavrè

TOMA D'ALPEGGIO PARCHI ALPI COZIE: è un formaggio semicotto a pasta morbida o semidura. È prodotto con l'utilizzo di latte vaccino intero o parzialmente scremato, ed è particolarmente destinato alla stagionatura. Viene prodotto soltanto nei mesi estivi in alpeggio e si caratterizza per l'intensità di profumi e di aromi che deriva dall'erba dei pascoli (sapore di burro, sentori floreali).

Parco naturale Laghi di Avigliana

CIPOLLA BIONDA PIATTA DI DRUBIAGLIO: varietà di cipolla bionda, con forma appiattita e sapore molto dolce, che la rende adatta alla preparazione di prelibate specialità culinarie. La cipolla piatta si semina in settembre, si trapianta in primavera e si raccoglie d'estate.

Carne Carne
Formaggi Formaggi
Frutta e verdura Frutta e verdura
Miele Miele
Vino Vino
Pane e biscotti Pane e biscotti
Uova Uova

Potrebbe interessarti anche...