Legumi
Ultimo aggiornamento: 25 Marzo 2024
Fagiolo “La Clappa”
Antica varietà, nota già a fine 1800 nel territorio dell'Alta Valle Susa, tramandata a livello famigliare è oggi a rischio di estinzione.
Si presenta con un baccello color avorio con semi di piccola-media pezzatura con colori (bianco, marrone) che formano un disegno molto caratteristico.
Una particolarità di questo legume è che anche il baccello è commestibile.
Un tempo si usava fare una zuppa con i baccelli oppure bollire i fagioli per fare un'insalata da portare come pranzo in campagna durante i lavori estivi.
Produttori del Parco naturale del Gran Bosco di Salbertrand
Azienda Agricola “LA VINCIA” di Mout Danilo
Chiomonte (TO), via Levis 35 - 329 2219928
danilom3@virgilio.it
FB: Jardin des alpes piccola agricoltura di montagna