Viande, races indigènes
Ultimo aggiornamento: 15 mars 2024
Race bovine piémontaise
La race bovine piémontaise est une race à viande de taille moyenne qui démontre une bonne adaptabilité au climat et aux alpages. Étant une race très polyvalente, caractérisée par un développement notable de la masse musculaire, elle a un rendement d'abattage élevé et, à partir de sa transformation, différents produits peuvent être obtenus. Morphologiquement, il présente une teneur réduite en graisse sous-cutanée et une viande tendre et maigre, très savoureuse. Sélectionné autrefois pour sa triple aptitude (viande, lait, travail), il produit des quantités de lait plus que suffisantes pour les besoins d'entretien du veau, le surplus de production est donc utilisé en montagne pour la transformation laitière.
Producteurs
Parco naturale del Gran Bosco di Salbertrand
Azienda Agricola Zolin Maurizio
Salbertrand (TO), frazione San Romano, via Monginevro, 72 - 339 6523307
email: azagrmauriziozolin@libero.it
Élevage de volailles
Azienda Agricola L’FOUR di Ornella Bettio, élevage de poules, dindes et canards.
Races italiennes de poulets (Ermellinata di Rovigo, Livornese bianca, Livornese collo oro), races qui produisent des œufs à coquille blanche et rose (ermelinate di Rovigo), mais qui fournissent également des poulets de consommation (les mâles nés des couvées). Dindes et canards. Pour éviter les problèmes de consanguinité, les œufs sont échangés avec d'autres éleveurs.
Borgata Soubras 16 - Oulx (TO) - 338 2992593
email: lfour.aziendagricola@yahoo.it
FB: @soubrasbio