Marron
Ultimo aggiornamento: 26 mars 2024
C'est le fruit précieux et délicieux de l'automne, le noble frère du châtaignier.
Il est cultivé selon des techniques de culture anciennes et traditionnelles dans l'une des zones les plus propices à la culture du châtaignier en Italie et dans le monde : la basse et moyenne vallée de Suse, dans la province de Turin.
Les Marroni della Val di Susa sont de grande taille (un kilo de produit contient au maximum 85 fruits), de forme ellipsoïdale, de couleur brun havane avec des stries plus foncées.
Le fruit est entier sans septations avec une pâte sucrée jaune clair. Les châtaignes se consomment bouillies ou grillées (pour obtenir les châtaignes dites grillées) mais, grâce à leur forme régulière et la facilité avec laquelle elles se pèlent, elles sont très appréciées en pâtisserie, notamment pour la préparation du « marron ». glacé".
Depuis 2007, le Marrone della Valle di Susa a obtenu l'Indication Géographique Protégée.
Producteurs du Parc Naturel Orsiera Rocciavrè
Cooperativa La Maruna S.C.C.A.R.L
Villar Focchiardo (TO), via Conte Carroccio 30 - 345 7776982
www.lamaruna.it
Apicoltura “les Avies” di Miletto Federico
Via Aghetti 21 - Mattie (TO) - 0122 38291
Facebook: Azienda agricola Les Avies
Azienda agricola Ametlier di Elisa Davì
Production moyenne de 30 quintaux de châtaignes, provenant de châtaigneraies traditionnelles situées dans les communes de San Giorio, Mattie, Bruzolo. Récolté principalement à la main. Vente de produit frais en filets. Vente de produit séché, traité à froid en 48 heures, pelage et conditionnement dans notre propre laboratoire. Transformation du produit séché pour obtenir de la farine.
Via Torino 26, 10053 Bussoleno (TO) - 338 7483116
az.agr.ametlier@gmail.com
Facebook: Az. agr. Ametlier