Les légumineuses
Ultimo aggiornamento: 25 mars 2024
Haricot « La Clappa »
Variété ancienne, déjà connue à la fin du XIXe siècle dans la région de l'Alta Valle Susa, transmise de génération en génération, elle est aujourd'hui en voie d'extinction.
Il possède une gousse de couleur ivoire avec des graines de petite et moyenne taille dont les couleurs (blanc, marron) forment un dessin très caractéristique.
Une particularité de cette légumineuse est que même la gousse est comestible.
Autrefois, il était d'usage de préparer une soupe avec les gousses ou de faire bouillir les haricots pour en faire une salade à emporter comme déjeuner à la campagne pendant les travaux d'été.
Producteurs du parc naturel Gran Bosco di Salbertrand
Azienda Agricola “LA VINCIA” di Mout Danilo
Chiomonte (TO), via Levis 35 - 329 2219928
danilom3@virgilio.it
FB: Jardin des alpes piccola agricoltura di montagna