ultimo aggiornamento: 16/02/2022
Ghenefle
Ingredienti
1 kg patate di montagna
noce moscata
3 uova intere
farina tipo 00
panna
parmigiano
Preparazione
Far bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata, scolarle, pelarle e passarle calde al setaccio.
Salare e aggiungere all’impasto uova intere e una manciata di farina bianca.
Formare dei gnocchi (un po’ più grandi di quelli tradizionali di patate) e metterli a bollire in acqua salata, senza lasciarli venire a galla. Scolarli e sistemarli in una teglia. Coprire a metà con panna e abbondante parmigiano, gratinare in forno.
Ristorante proponente
Locanda Due Bandiere
Chef Silvano Arnaud
10050 Salbertrand (To), piazza Martiri della Libertà, 2Tel/fax 0122 854640