Ghenefle

parchi da gustarericettegheneflepatate

Ingredienti

1 kg patate di montagna
noce moscata
3 uova intere
farina tipo 00
panna
parmigiano

Preparazione

Far bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata, scolarle, pelarle e passarle calde al setaccio.

Salare e aggiungere all’impasto uova intere e una manciata di farina bianca.

Formare dei gnocchi (un po’ più grandi di quelli tradizionali di patate) e metterli a bollire in acqua salata, senza lasciarli venire a galla. Scolarli e sistemarli in una teglia. Coprire a metà con panna e abbondante parmigiano, gratinare in forno.

Ristorante proponente

Locanda Due Bandiere
Chef Silvano Arnaud
10050 Salbertrand (To), piazza Martiri della Libertà, 2
Tel/fax 0122 854640

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