La stagione del formaggio

L'autunno è tradizionalmente la stagione dei formaggi d'alpeggio perché è il momento in cui giungono al corretto stadio di stagionatura le forme caseificate durante la monticazione estiva delle mucche.

Poiché all'interno delle Aree Protette delle Alpi Cozie sono ancora presenti numerose malghe dove si produce formaggio, l'Ente Parco dedica particolare attenzione alla promozione di questo specifico prodotto della tradizione alpina, attraverso il marchio Formaggio Tipico Parchi Alpi Cozie creato per sostenere le aziende del territorio. Concretamente, alle forme prodotte entro i confini delle aree protette, realizzate con latte crudo da mucche che pascolano gli alpeggi dei Parchi delle Alpi Cozie e stagionate per almeno 60 giorni, viene apposto uno specifico stampo a caldo che garantisce qualità e origine di provenienza. E’ questo quindi il momento in cui il lavoro di marchiatura entra nel vivo e inizia la promozione attraverso fiere, degustazioni ed eventi di settore.

Il calendario è già ricco di appuntamenti da non perdere:

Venerdì 18 settembre a Rivalta di Torino

I Sapori delle Alpi Cozie

In occasione della Sagra del Tomino 
Alle ore 19 presso lo Spazio de Ruggiero, piazza Gerbidi, laboratorio di caseificazione e degustazione gratuita del Formaggio Tipico Parchi Alpi Cozie
Prenotazione obbligatoria WhatsApp: 353.4276840, e-mail: info@famigliarivaltese.it 

Giovedì 24 settembre a Torino

Degustazione dei prodotti dei Parchi

In occasione di Terra Madre e Salone del Gusto 2026, la Regione Piemonte organizza una degustazione dei prodotti delle Aree Protette, tra cui il Formaggio Tipico Parchi Alpi Cozie
Alle ore 17 presso lo Spazio Regione Piemonte in Piazzetta Reale
Accesso gratuito fino a esaurimento posti

Sabato 26 settembre a Torino

Pane, casu e binu rasu

In occasione di Terra Madre Off, le Aree Protette delle Alpi Cozie e l’Associazione sardi “Antonio Gramsci” organizzano una dimostrazione di caseificazione e una degustazione di Formaggio Tipico Parchi Alpi Cozie
Alle ore 10 in C.so Umbria, 28b

Domenica 18 ottobre a Coazze

Dimostrazione di caseificazione

In occasione della Festa Rurale del Cevrin, le Aree Protette delle Alpi Cozie organizzano una dimostrazione di caseificazione.