Produits

En poursuivant les objectifs de protection et de gestion des milieux naturels qui constituent des habitats nécessaires à la conservation et à l'enrichissement de la biodiversité, les Parcs des Alpes Cottiennes s'engagent à valoriser les activités agro-sylvo-pastorales.

Le projet Parchi da Gustare promeut les cultures, l'élevage ou les produits conditionnés par des entreprises opérant dans les communes des parcs, qui représentent la biodiversité agroalimentaire des espaces naturels protégés.

Les produits phares, c'est-à-dire ceux qui identifient le territoire dont ils proviennent, ne sont que quelques exemples de la richesse des produits qui continuent d'être fabriqués dans nos vallées selon des traditions anciennes et en utilisant des systèmes innovants.

Les Espaces Protégés des Alpes Cotiennes, avec plus de 18 300 hectares de superficie, disposent d'un territoire clairement diversifié qui comprend à la fois des territoires montagneux et vallonnés, offrant une série de produits différents selon la zone de production. Dans les trois parcs situés dans la zone montagneuse (le parc naturel Gran Bosco di Salbertrand, le parc naturel Val Troncea, le parc naturel Orsiera Rocciavrè) les pratiques d'alpage et de fabrication fromagère traditionnelle sont maintenues et valorisent certains des fromages produits. au sein des espaces protégés, la marque "fromage typique des Parcs des Alpes Cozie" a été créée.

Dans ces territoires, une économie alpine traditionnelle est privilégiée, liée aux produits du terroir. Aux pratiques d'élevage et de fabrication du fromage s'ajoutent la production de miel, favorisée par les différentes floraisons, et la culture de pommes de terre (variétés principalement anciennes).

La zone vallonnée, composée du Parc Naturel des Lacs Avigliana, est excellente pour la culture de légumes (oignon plat Drubaglio), pour la culture d'anciennes variétés de maïs (ottofile rouge, pignoletto jaune et rouge), pour la production de miel (de floraisons diverses selon les saisons) et enfin pour la pêche sportive.

Des produits phares, l'excellence des parcs

Parc naturel du Val Troncea

MIEL : Le miel de Pragelato a une tradition séculaire, à tel point que la bannière municipale elle-même représente, entre autres éléments, trois abeilles. Pour témoigner de l'importance du précieux nectar, en 1937, une station apicole expérimentale moderne fut inaugurée à Souchères Basses par l'Université de Turin. Plusieurs producteurs de miel locaux se sont regroupés au sein d'un consortium qui, à partir des prairies alpines colorées et parfumées, produit un miel de fleurs sauvages très recherché.

Parc naturel du Gran Bosco de Salbertrand

POMME DE TERRE PIATLINA : ancienne variété indigène des vallées occitanes du Piémont, elle fut la première variété cultivée à l'origine, avant l'importation de nouveaux hybrides. Il a été récemment récupéré et se reconnaît à sa taille moyenne et à sa forme ronde légèrement aplatie (d'où son nom). Il se caractérise par ses trous roses et sa pâte blanche, à la consistance forte et parfumée.

Parc naturel d'Orsiera Rocciavrè

TOMA D'ALPEGGIO PARCHI ALPI COZIE : c'est un fromage mi-cuit à texture molle ou mi-dure. Il est produit à partir de lait de vache entier ou partiellement écrémé et est particulièrement destiné à l'affinage. Il est produit uniquement pendant les mois d'été dans les alpages et se caractérise par l'intensité des parfums et des arômes qui dérivent de l'herbe des pâturages (goût de beurre, notes florales).

Parc Naturel des Lacs Avigliana

L'OIGNON PLAT BLONDE DE DRUBIAGLIO : variété d'oignon blond, de forme aplatie et de saveur très sucrée, ce qui le rend adapté à la préparation de délicieuses spécialités culinaires. L'oignon plat est semé en septembre, repiqué au printemps et récolté en été.