Sformato di patate con toma d'alpeggio

Ingredienti (per 16 stampini circa)

1 kg di patate di montagna in purè
0,8 l di béchamel
300 g di parmigiano grattugiato
2 uova intere
Noce moscata

Preparazione

Mescolare gli ingredienti e distribuire il preparato in stampini monodose di alluminio.

Cuocere a bagno maria nel forno a 180° finchè non saranno dorati.

Tagliare la toma d’alpeggio Alpi Cozie a fette di mezzo cm di spessore e disporle sugli sformatini estratti dagli stampi, ancora caldi, in modo che possa fondere.

Ristorante proponente

Locanda Due Bandiere
Chef Silvano Arnaud
10050 Salbertrand (To), piazza Martiri della Libertà, 2
Tel/fax 0122 854640

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