Prodotti bandiera

Da segnalare quelle che noi definiamo “le eccellenze dei parchi”, ovvero i prodotti bandiera che li rappresentano. Qui di seguito li proporremo per parchi:

 

  • Parco naturale Val Troncea

IL PLAISENTIF: l'antico formaggio delle Viole. La ricetta risale a diversi secoli fa. Il formaggio viene prodotto con il latte crudo delle mucche alimentate sui pascoli dell'alta Val Chisone e alta Val di Susa nel periodo di fioritura delle viole (giugno-luglio). La stagionatura dura 80 giorni. Il Plaisentif è tutelato dal Consorzio produttori e si riconosce dalla lettera P del logo, riportante una violetta stilizzata, che viene marchiato a fuoco sulla forma.

 

  • Parco naturale Gran Bosco di Salbertrand

LA PATATA PIATLINA: antica varietà autoctona delle vallate Occitane del Piemonte, era la prima varietà originariamente coltivata, prima dell'importazione di nuovi ibridi. É stata recentemente recuperata e si riconosce per la pezzatura media e la forma tonda leggermente appiattita (da cui il nome). Si contraddistingue per le occhiature di colore rosa e per la sua pasta bianca, di consistenza tenace e profumata.

 

  • Parco naturale Orsiera Rocciavrè

TOMA D'ALPEGGIO A MARCHIO PARCHI ALPI COZIE: è un formaggio semicotto a pasta morbida o semidura. È prodotto con l'utilizzo di latte vaccino intero o parzialmente scremato, ed è particolarmente destinato alla stagionatura. Viene prodotto soltanto nei mesi estivi in alpeggio e si caratterizza per l'intensità di profumi e di aromi che deriva dall'erba dei pascoli (sapore di burro, sentori floreali).

 

  • Parco naturale Laghi di Avigliana

LA CIPOLLA PIATTA DI DRUBIAGLIO: varietà di cipolla bionda, con forma appiattita e sapore molto dolce, che la rende adatta alla preparazione di prelibate specialità culinarie. Originaria della zona di Leinì (TO) viene introdotta nella zona di Drubiaglio di Avigliana negli anni cinquanta. La cipolla piatta piemontese si semina in settembre, si trapianta in primavera e si raccoglie d'estate.

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