Paste di meliga

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LA RICETTA

Paste di meliga (secondo la tradizione di Sant’Ambrogio)

Ingredienti

800 gr di farina gialla fioretto
200 gr di farina bianca
500 gr di burro
500 gr di zucchero
2 limoni (la scorza grattugiata)
un pizzico di sale
1 bicchiere di olio di oliva
latte q.b.

Preparazione

Impastare la farina gialla con il burro fuso aggiungere un pò di farina bianca e lo zucchero e amalgamare bene. Unire la scorza di limone e l'olio.  Per facilitare l'impasto utilizzare del latte tiepido.
Inserire l'impasto nella apposita e antica macchina a stantuffo e formare tante piccole strisce unirle a forma di anello e posarle su una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata
Infornare a 180° per 15 minuti. Servire freddi.

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