Cipolle di Drubiaglio ripiene
Ingredienti
350 g arrosto di vitello
150 g salame cotto
6 cipolle “piatte di Drubiaglio”
2 uova
1 manciata prezzemolo
1 manciata pangrattato
1 manciata formaggio parmigiano grattugiato
olio d’oliva
sale e pepe
Preparazione
Pelate le cipolle e fatele lessare fino a tre quarti della cottura in modo che restino croccanti.
Lasciatele raffreddare, tagliatele orizzontalmente in metà e svuotatele parzialmente con un cucchiaio.
Intanto tritate l’arrosto di vitello, il salame cotto, il prezzemolo e i resti delle cipolle lesse; unite le uova, il parmigiano grattugiato, salate e pepate e amalgamate con cura.
Riempite le mezze cipolle con questo impasto, disponetele in una teglia unta di olio e burro, spolveratele di pangrattato e infornatele nel forno già caldo a 160 gradi per una quindicina di minuti.
Servitele calde accompagnandole con un buon vino.
Ristorante proponente
La BURNIA - Ristorante cucina tradizionale
Avigliana (To), Borgata Drubiaglio, 18011 9342045