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36 risultati
- Toma d'alpeggio
- ...Formaggio tipico delle Alpi Cozie È un formaggio semicotto a pasta morbida o semidura, di latte vaccino intero o parzialmente scremato, tipicamente destinato alla stagionatura, prodotto soltanto nei mesi estivi in a...
- Produttori Parco naturale Orsiera Rocciavrè
- ...Manuel Giovale Nel caseificio dell'alpeggio si produce da giugno a settembre: - Formaggio tipico Parchi Alpi Cozie - latte - burro - toma fresca e stagionata, con origano e peperoncino - toma del lait brusc, - gelato Tel. 333 3138473 - 3...
- Il formaggio un mondo da scoprire
- ...l’erba al formaggio … un Parco da gustare Fare il formaggio significava nel passato poter conservare un alimento, il latte - altrimenti facilmente deteriorabile - riuscendo così a trasportarne nel tempo i principi nutritivi. Al giorno d’oggi...
- Pilot
- ...e di patate crude Ingredienti (per 4/5 persone) Pilot base: 1 kg di patate di montagna poco acquose, 2 uova, poco latte, 1 o 2 cucchiai di farina, sale. Pilot con soffritto: 3 fette di lardo o pancetta tagliate spesse, 1 cipolla, un po’...
- Paste di meliga
- ...00 gr di burro 500 gr di zucchero 2 limoni (la scorza grattugiata) un pizzico di sale 1 bicchiere di olio di oliva latte q.b. Preparazione Impastare la farina gialla con il burro fuso aggiungere un pò di farina bianca e lo zucchero e...
- Cavoli ripieni
- ...ete tritato, e amalgamate il tutto assieme all’uovo e all’aglio tritato in precedenza. A parte ammollate il pane con il latte e aggiungete al composto, salate e pepate a piacimento. A questo punto con le mani formate delle “polpette allungate” c...
- Cajettes
- ...Ingredienti 300 g pane grattugiato 1 litro di latte intero olio extravergine d’oliva noce moscata 1 manciata di erbette, spinaci o erbe spontanee a seconda della...
- Brus
- ...in montagna, era preparato a livello famigliare, utilizzando gli avanzi del formaggio che venivano mescolati con poco latte o siero e lasciati fermentare in luogo fresco, con successiva aggiunta di grappa e pepe. I margari del Parco propongono...
- Burro d'alpeggio
- ...o tradizionale si ottiene burrificando, con l’uso della zangola, la panna acida ottenuta per affioramento spontaneo del latte proveniente da due mungiture successive, che hanno riposato rispettivamente 24 ore e 12 ore. Nei caseifici più attrezza...
- Cevrin di Coazze
- ... È una piccola toma che si produce nella Val Sangone (in particolare a Coazze, Giaveno e Forno) utilizzando latte crudo misto caprino e vaccino, oppure caprino in purezza. Proprio la qualità del latte conferisce al Cevrin una fragra...
- Plaisentif
- ...’antico formaggio delle viole, prodotto dalla fine del ‘500 nel periodo di fioritura delle viole (giugno-luglio) con il latte crudo delle mucche alimentate sui pascoli delle Valli Susa e Chisone. Se ne producono alcune centinaia di forme all’ann...
- Rivet d'or
- ...inimo di 60 giorni fino a 180), saporito, dalla pasta bianchissima e friabile, con una leggera erborinatura naturale, a latte crudo intero. Si differenzia in Rivet D’Or d’üvern, più dolce e compatto, prodotto in inverno, quando le bovine sono...
- Toma del lait brusc
- ...gio tipico delle Alpi Cozie È tradizionalmente prodotta in alpeggio attraverso un processo di acidificazione del latte derivante dalla mungitura serale. Si ottiene una toma dal sapore particolarmente fresco e dalla pasta friabile, con acc...
- Prodotti bandiera
- ...TOMA D'ALPEGGIO PARCHI ALPI COZIE: è un formaggio semicotto a pasta morbida o semidura. È prodotto con l'utilizzo di latte vaccino intero o parzialmente scremato, ed è particolarmente destinato alla stagionatura. Viene prodotto soltanto nei m...
- Carne
- ...asso sottocutaneo ed una carne tenera e magra, molto gustosa. Selezionata in passato per la triplice attitudine (carne, latte, lavoro) produce quantità di latte più che sufficienti alle esigenze di mantenimento del vitello, per cui la produzione...
- Prodotti tipici dei Parchi Alpi Cozie
- ...on esso strettamente connessi. Il Plaisentif è l'antico "formaggio delle viole", prodotto dalla fine del '500 con il latte crudo delle mucche alimentate sui pascoli dell'Alta Val Chisone e Alta Val Susa, nel periodo di fioritura delle viole (...
- Il sentiero del Plaisentif
- ...antico "formaggio delle viole" Il Plaisentif è l'antico "formaggio delle viole", prodotto dalla fine del '500 con il latte crudo delle mucche alimentate sui pascoli dell'Alta Val Chisone e Alta Val Susa, nel periodo di fioritura delle viole (...
- Fabbricati d'alpe
- ...andi, le funzioni sono ripartite in più costruzioni: locali di abitazione, stalle per le vacche, locali per lavorare il latte, cantina per i formaggi, magazzino, stalla per i vitelli e talvolta cantina refrigerata con acqua corrente per conserva...
- Formaggio tipico Parchi Alpi Cozie
- ...oro prodotti; dimostrazioni di caseificazione nelle scuole di tutti i livelli per avvicinare al mondo del formaggio a latte crudo; degustazioni guidate con tecnici ONAF per far conoscere peculiarità e problematiche dei formaggi degustazion...
- 04/04/2024 Primavera tempo di fiere... e di laboratori di caseificazione!
- ...Durante il laboratorio didattico i bambini lavoreranno con la cagliata maneggiandola e comprendendo come si arriva dal latte al formaggio Domenica 14 aprile 2024 Trana Fiera agricola della Valsangone Dimostrazione di caseificaz...
- 04/04/2023 In val Sangone interventi di manutenzione al percorso didattico autoguidato
- ...e al Cevrin di Coazze, si fa riferimento alle tipiche baite della zona, composte da da stalla, fienile, cantina per il latte e a un interessante elemente architettonico, esclusivo delle baite della Val Sangone: è un'ampia grata in legno in corr...
- 25/09/2022 La magia del cervo
- ...a di Fischingen ha come guida un cervo con dieci candele accese poste sulle sue ramose corna; Sant’Egidio beneficia del latte di una cerva; e così via. D’altra parte, la stessa Bibbia lo cita diverse volte, sicuramente il passo più famoso è quel...
- 01/09/2022 Escursione di fine estate ai piedi del Rocciamelone
- ...ente mucche grigie alpine, animali più rustici, adatti alla montagna e producono quotidianamente il burro (fatto con il latte munto la sera) e tanti formaggi, formaggi sempre diversi tra loro per sapori, colori e consistenze ma anche per la dive...
- 20/12/2021 Dall'Immacolata a Pasqua ritorna Chantar l'uvern frammenti di lingua e cultura occitana, francoprovenzale e francese
- ...ni e adulti. Visitabili infine le mostre I colori del Parco, acquerelli di Elio Giuliano e Valentina Mangini, Museo del latte a Chiomonte, Itinerari artistici del cahier n°31 dell’Ecomuseo Colombano Romean di Ilario Manfredini e Dalla custodia...
- 06/12/2021 Chantar l'uvern dall'Immacolata a Pasqua: il programma completo
- ...ni e adulti. Visitabili infine le mostre I colori del Parco, acquerelli di Elio Giuliano e Valentina Mangini, Museo del latte a Chiomonte, Itinerari artistici del cahier n°31 dell’Ecomuseo Colombano Romean di Ilario Manfredini e Dalla custodia...
- 12/05/2021 Ad Avigliana le Giornate FAI di Primavera
- ...u costruito tra il 1622 e il 1642 sul luogo dove si trovava un pilone votivo raffigurante l'immagine di una Madonna del latte, già meta di pellegrinaggi dalla fine del Trecento, la cui origine è legata dalla tradizione ad un voto espresso da Bon...
- 12/11/2020 Parchi da gustare va avanti...
- ...arina 00 o barbarià (misto di segale e frumento), lievito e sale, con alcune varianti che prevedono anche l'impiego di latte e/o uova, e viene cotta sul fuoco a legna o sul gas, in apposite piastre in ghisa chiamate “gofriere” unte con lardo o...
- 15/10/2019 Network tra Life Xero-Grazing e Life Oreka Mendian
- ...a qualità. L’attività svolta ai fini della conservazione della natura conferisce inoltre un valore economico aggiunto a latte e formaggi, che vengono commercializzati con il marchio “Amici della biodiversità”. Durante la mattina di martedì 8...
- 27/06/2019 Prodotti locali, biodiversità, culture umane: intreccio per buone pratiche
- ...la Riserva di Foresto, pernottando in molti rifugi e incontrando diversi operatori locali, in particolare produttori di latte, formaggio e burro. Lo scopo del loro stage estivo è infatti studiare la sostenibilità e le reciproche interazioni t...
- 10/05/2017 Parchi da gustare - Prodotti e produttori: il Cevrin di Coazze
- ...rino. È una piccola toma che si produce nella Val Sangone (in particolare a Coazze, Giaveno e Forno) utilizzando latte crudo misto caprino e vaccino, oppure caprino in purezza. Proprio la qualità del latte conferisce al Cevrin una fragra...
- 27/02/2017 Parchi da gustare - le Ricette: Pilot
- ...à è servita! Ingredienti (per 4/5 persone) Pilot base: 1 kg di patate di montagna poco acquose, 2 uova, poco latte, 1 o 2 cucchiai di farina, sale. Pilot con soffritto: 3 fette di lardo o pancetta tagliate spesse, 1 cipolla, un po’...
- 12/05/2016 SCOPRI I MENU DEI PARCHI DELLE ALPI COZIE PER LA GIORNATA EUROPEA DEI PARCHI!
- ...d'alpeggio del Parco. Primo: cajettes saltate in padella ( gnocchi fatti con pane integrale raffermo, ravvivato nel latte ed impastato con erbette). Secondo: trota con burro e noci. Dolce: timballo di pere al vino rosso Per informazioni e...
- 23/04/2015 A Pragelato successo e partecipazione al primo incontro con gli allevatori: dialogo e supporto per un percorso comune
- ...evento anche il cane antiveleno Luna, del guardiaparco Gianabele Bonicelli del Parco naturale dei Laghi di Avigliana, e Latte, una giovane esemplare di cane da pastore maremmano abruzzese di Silvia Dalmasso. Nella seconda parte del pomeriggio...
- 16/04/2022 Dante Trobaire e le Trobairitz a Chiomonte
- ...apericena alla Trattoria La Posta: Ore 15.30 Pinacoteca Palazzo Levis a cura di ARTECO Ore 17.00 Visita al Museo del latte – Allestimento Comune Ore 19.15 Apericena convenzionata10€ Trattoria La Posta (Informazioni 3284730692) Scarica il...
- 06/02/2022 Visita guidata al Palazzo Levis di Chiomonte
- ...omune di Chiomonte si può prenotare la visita per piccoli gruppi da 3 persone per visitare il nuovo Museo comunale del Latte al 3476098435. Scarica il programma completo di Chantar l'uvern Programma_Chantar_l_uvern_2021-2022.pdf Inquadra...
- Alpe Montebenedetto
- ...gestito dall'azienda agricola Giovale Manuel.
Nel caseificio dell'alpeggio si produce dal 15 aprile al 15 novembre:
Latte
Burro
Toma del lait brusc
Formaggi freschi
Tipo toma Piemontese fresca e stagionata con origano e peperoncino
Se...
Villarfocchiardo