Tra le antiche varietà di Mais recuperate e oggi coltivate in bassa Valle di Susa nel territorio del Parco naturale dei Laghi di Avigliana, c'è il Pignoletto.
I suoi semi ingolosiscono particolarmente i piccoli volatili. Forse per questo la natura, che nulla lascia al caso, ha munito il pignoletto di chicchi a forma di goccia, lievemente appuntiti, che gli hanno valso il soprannome di “rostrato dente di cane”. Del pignoletto esistono due ecotipi, il pignoletto giallo e il pignoletto rosso: la farina ottenuta dal primo ha un gusto più dolce, la seconda ha invece un sapore marcato, con punte lievemente amarognole, ed è la più usata nelle ricette delle paste di meliga.
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