La patata, prezioso tubero proveniente dalle Americhe, ha costituito una fonte di sostentamento fondamentale per intere generazioni di montanari.
Nei territori dei parchi delle Alpi Cozie vengono ancora coltivate antiche varietà locali, che presentano qualità organolettiche di pregio. La...
Nel perseguire finalità di tutela e gestione degli ambienti naturali che costituiscono habitat necessari alla conservazione ed arricchimento della biodiversità, i Parchi delle Alpi Cozie sono impegnati nella valorizzazione delle attività agro-silvo-pastorali e dei prodotti tipici locali.
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La ricetta di questa settimana è un dolce proposto dallo chef Silvano Arnaud del ristorante "Locanda Due Bandiere" di Salbertrand.
Una nuova interpretazione del classico dolce al cioccolato che aggiunge agli ingredienti le patate e le mele, prodotti tipi dei Parchi Alpi Cozie: Dolce di patate...
La ricetta di questa settimana proviene dal Parco naturale Orsiera Rocciavrè ed è proposta da "Il Mulino di Mattie" via Giordani 52, Mattie (To), 0122 38132 - 333 1973660
La biodiversità in tavola!
4 cipolle di media grandezza bianche o bionde
3 cucchiai di ricotta o di...
Lâ calhètta ‘d trufa - cagliette di patate sono un piatto povero, tipico della tradizione occitana a base di patate.
Si tratta di grossi gnocchi di patate crude grattugiate e verdure di stagione.
Esistono varianti della ricetta a seconda delle vallate, dei paesi e delle singole famiglie!
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I PIlot sono una specialità proposta dal Parco della Val Troncea: una ricetta semplice con ingredienti "poveri"della montagna.
Si tratta di frittelle di patate grattugiate a crudo con fonduta di formaggio che ogni anno, in piena estate, diventano protagoniste di una sagra enogastronomica a...
La biodiversità è servita!
La ricetta che vi proponiamo questa settimana proviene dal Parco naturale dei Laghi di Avigliana e impiega la cipolla bionda di Drubiaglio: bionda, piatta, dolce. Biodiversità salvaguardata da ‘agricoltori custodi’, la cipolla piatta piemontese si semina...
La biodiversità è servita!
La ricetta che vi proponiamo questa settimana proviene dal Parco naturale Val Troncea e si può degustare presso l'Agriturismo Rivet d'Or di Pragelato.
La biodiversità è servita!
La ricetta che vi proponiamo questa settimana impiega un prodotto d'eccellenza del Parco Naturale Orsiera-Rocciavré: La toma d'alpeggio a marchio Alpi Cozie.
Questo piatto è proposto dallo Chef Sandro Ostorero del Ristorante Phoenix - Via Magnoletto (str. per...
La biodiversità è servita!
Le Ghinefle sono un piatto tipico della tradizione culinaria delle vallate occitane. Proposte con alcune varianti a seconda dei territori, sono grossi gnocchi di patate conditi con gustosi formaggi o burro d'alpeggio.
La ricetta di questa settimana è proposta...