Parcs à déguster
LA BIODIVERSITE' A TABLE
Les Parcs des Alpi Cozie s’engagent à valoriser les activités agro-sylve-pastorales ainsi que leurs produits typiques, en relation avec la tutelle et la gestion des environnements naturels qui représentent l’habitat nécessaire à la conservation et à l’enrichissement de la biodiversité.
Parchi da Gustare est une initiative promue par la Regione Piemonte, qui entraine dans ce projet 39 Espaces protégés et les 12 organismes de gestion. Elle a été pensée afin de valoriser et préserver le riche patrimoine de saveurs et de savoirs qui reflète la tradition et son environnement.
Le cœur du projet, c’est un ensemble de produits provenant des parcs piémontais ainsi recensés :
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77 fromages
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50 vins
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46 pâtisseries
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41 charcuteries
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31 légumes et légumes secs
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29 races locales
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25 espèces régionales de fruits
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22 liqueurs
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48 autres produits.
PRODUITS PHARES, les excellences des parcs
Les Aree Protette Alpi Cozie, avec ses 18.300 ha de superficie, représentent un territoire très diversifié qui compte aussi bien des zones de montagne que de colline et de ce fait offre une série de produits tout à fait différents selon le site de production. Dans les trois parcs situés en zone de montagne (le parc naturel Gran Bosco de Salbertrand, le parc naturel de la Val Troncea, le parc naturel de l’Orsiera Rocciavrè) on conserve l’utilisation des alpages ainsi que la transformation traditionnelle de produits laitiers. De cette façon, on valorise certains fromages produits dans les zones protégées. On a donc créé un logo spécifique “ formaggio tipico delle Alpi Cozie”.
Sur ces terres on valorise d’abord une économie alpine traditionnelle liée aux produits locaux. En plus de l’élevage et de la transformation des produits laitiers, on pourra trouver une large production de miels liée à différentes floraisons ainsi qu’une culture de la pomme de terre bien développée (avec ses variétés anciennes).
Le territoire de colline, constitué par le Parco naturale dei Laghi di Avigliana, est excellent pour les cultures maraichères (oignon plat de Drubiaglio) pour la culture d’anciennes variétés de maïs (l’Ottofile rosso, le Pignoletto giallo et rosso), pour la production de miels (différentes variétés selon la saison) mais aussi pour la pêche sportive.
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